# Liqueurs # Liqueur à l’orange ## Ingrédients - 1 litre d’eau de vie - 2 belles oranges - 500 grammes de sucre - 2 gousses de vanille ## Préparation - dissoudre le sucre avec très peu d’eau (½ verre à vin) - verser ce sirop dans l’eau de vie mise dans un bocal - ajouter les oranges entières et les gousses de vanille fendues - laisser macérer 4 à 5 semaines puis filtrer et mettre en bouteilles # Liqueur de framboises Parfait avec un glaçon le soir au coin du feu, en digestif ou à l’apéro ## Ingrédients - 2 kgs de framboises - 2 litres d’alcool à 90% (pas celui du pharmacien, qui est impropre à la consommation !) - 1,5 litre d’eau - 1 kg de sucre ## Préparation - faire macérer les framboises dans l’alcool un mois et demi/deux mois ; - égoutter (c-à-d récupérer l’alcool et le jus) ; - faire un sirop avec l’eau et le sucre : dissoudre le sucre dans l’eau, faire chauffer à feu doux/moyen jusqu’à ce que le liquide soit épais ; - mélanger le sirop avec le jus de macération ; - déguster 🙂 # Liqueur de fraises ## Ingrédients - 500 grammes de fraises - 1 litre d’eau de vie - 500 grammes de sucre en poudre - 1 gousse de vanille ## Préparation - trier les fraises, les équeuter et les mettre dans un bocal - recouvrir d’eau de vie - remuer en écrasant les fruits - ajouter le sucre et remuer à nouveau - fendre la gouisse de vanille et la glisser au milieu du bocal - laisser macérer un mois à température ambiante - passer à travers un linge, presser les fruits pour en extraire tout le jus et mettre en bouteilles # Liqueur de fraises des bois ## Ingrédients - 500 grammes de fraises des bois - 1 litre d’eau de vie - 250 grammes de sucre - ¼ de bâton de cannelle ## Préparation - mettre les fruits et la cannelle dans un bocal - recouvrir les fruits d’alcool - bien boucher le bocal et laisser macérer pendant 8 semaines en remuant souvent - passé ce délai, écraser les fruits avec une spatule - refermer le bocal et laisser macérer encore 4 jours - filtrer, ajouter le sucre et laisser encore reposer pendant 2 jours avant un dernier filtrage et la mise en bouteille - attendre un bon mois avant de servir ## Astuce Cette liqueur peut être réalisée avec des fraises normales mais il faudra alors remplacer la cannelle par le zeste d’un citron # Liqueur de framboises (variante) ## Ingrédients - des framboises - du sucre - de l’alcool à 40° ## Préparation - prendre un grand bocal transparent - remplir à moitié de framboises - recouvrir de sucre en poudre jusqu’à la cîme - fermer le bocal et le placer au soleil - quand toutes les framboises sont à la surface du bocal, passer au tamis fin - ajouter une mesure d’alcool à 40° pour deux mesures de jus