# Ginger beer

Recette adaptée du livre [Boissons fermentées naturelles](https://www.decitre.fr/livres/boissons-fermentees-naturelles-9782072932465.html), de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin.

## Ingrédients

- 750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon)
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de gingembre
- 50 ml de jus de citron
- 150 ml de [levain de gingembre](https://wiki.fiat-tux.fr/books/boissons/page/levain-de-gingembre) 

Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre

## Préparation

- couper le gingembre en rondelles
- mettre l’eau dans le bocal
- ajouter le sucre
- secouer jusqu’à dissolution
- ajouter le reste des ingrédients
- fermer le bocal
- laisser fermenter 24h à température ambiante
- filtrer et mettre en bouteille
- laisser la bouteille à température ambiante 24h
- mettre la bouteille au frigo avant de déguster

Pour plus de pétillant, vous pouvez laisser la bouteille à température ambiante plus longtemps, mais attention au risque d’explosion.

La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.