Ginger beer

Recette adaptée du livre Boissons fermentées naturelles , de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin. 
 Ingrédients 
 
 750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon) 
 50 grammes de sucre 
 50 grammes de gingembre 
 50 ml de jus de citron 
 150 ml de levain de gingembre 
 
 
 Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre 
 Préparation 
 
 couper le gingembre en rondelles 
 mettre l’eau dans le bocal 
 ajouter le sucre 
 secouer jusqu’à dissolution 
 ajouter le reste des ingrédients 
 fermer le bocal 
 laisser fermenter 24h à température ambiante 
 filtrer et mettre en bouteille 
 laisser la bouteille à température ambiante 24h 
 mettre la bouteille au frigo avant de déguster 
 
 Pour plus de pétillant, vous pouvez laisser la bouteille à température ambiante plus longtemps, mais attention au risque d’explosion. 
 La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.