Infusion pétillante

Sur le même principe que le club maté, on peut faire une boisson pétillante avec à peu près n’importe quelle infusion.
Ingrédients
750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon)
50 grammes de sucre
20 grammes de thé, de tisane, etc. Ajustez selon vos essais, mais 20 grammes est une bonne base de test.
50 ml de jus de citron
200 ml de levain de gingembre
Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre
Préparation
mettre l’eau dans le bocal
ajouter le thé, la tisane, etc.
fermer le bocal
laisser infuser 24h
filtrer et remettre l’infusion dans le bocal
ajouter le sucre
secouer jusqu’à dissolution
ajouter le reste des ingrédients
fermer le bocal
laisser fermenter 24h à température ambiante
mettre en bouteille
laisser la bouteille à température ambiante 24h
mettre la bouteille au frigo avant de déguster
Pour plus de pétillant, vous pouvez laisser la bouteille à température ambiante plus longtemps, mais attention au risque d’explosion.
La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.
Recommandations
Quelques thés et autres infusions testées avec succès.
thé des moines (20g/l), un assemblage de thé noir, thé vert, fleurs de jasmin, souci et quelques autres arômes
jardin des reines (20g/l), un délice au goût surprenant !
thé vert earl grey bergamote (15-20g/l). NB : la marque est exclusive des comptoirs de la bio, un groupement de magasins bio, donc ça ne se trouve pas partout
à cœur joie (20g/l), millepertuis, tulsi et orange. NB : attention, le millepertuis peut interagir avec certains médicaments