# Boulettes de poulet つくね　—　tsukune ## Ingrédients (pour 4 personnes)

- 350 grammes de filet de poulet - 150 grammes d’oignon - 60 de champignons de Paris bruns - 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe de panko (chapelure japonaise, la différence avec la française est qu’elle est beaucoup moins fine) - 1 cuillère à café de sauce soja - 1 œuf - sel - poivre Sauce : - ½ cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de sake - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de mirin ## Préparation - hacher les filets de poulet, les oignons et les champignons - les verser dans un grand bol avec le reste des ingrédients puis bien mélanger à la main (j’y suis allé à la spatule en bois, ça va aussi) jusqu’à ce que le mélange soit homogène et collant - humidifier les mains, former des petites boulettes et les aplatir - chauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile et disposer les boulettes - retourner les boulettes pour dorer les deux côtés - lorsque les deux faces sont bien dorées, retourner les boulettes et mettre un couvercle sur la poêle. Laisser cuire 3 minutes - mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol - absorber l’huile de la poêle avec un essuie-tout s’il y en a trop - mettre la sauce - tourner les boulettes encore et encore pour éviter de les griller - quand les boulettes sont bien nappées de sauce, couper le feu et servir ## Astuce Vous pouvez préparer les boulettes en avance, les cuire sans la sauce et les congeler. Y aura plus qu’à les décongeler et à les faire cuire avec la sauce.