Croquettes de potiron

かぼちゃころっけ — kabocha korokke

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 700 grammes de kabocha (potiron japonais)
• 1 grand oignon (environ 120 grammes)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 à 2 cuillères à soupe de panko (chapelure japonaise)
• sel
• huile végétale pour la cuisson

Panure :

• 1 œuf
• 30 grammes de farine
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 60 grammes de panko

Préparation

• ôter les graines, couper le potiron en petits morceaux et cuire dans de l’eau
• égoutter les morceaux de potirons lorsqu’ils sont cuits et les éplucher
• hacher l’oignon et le faire cuire dans une poêle huilée
• dans un saladier, écraser les morceaux de potiron et mélanger avec l’oignon, la sauce soja et une pincée de sel. Ajouter du panko si le mélange est trop liquide
• diviser le mélange en 12 et former des ronds (faire des boulettes et les écraser doucement)
• dans une assiette creuse, casser l’œuf et le battre. Ajouter la farine et l’eau et bien mélanger
• verser le panko dans un plat (ou une assiette creuse)
• plonger les croquettes dans le mélange œuf/farine puis enrober de panko
• faire chauffer de l’huile dans une poêle. Disposer les croquettes dans l’huile et faire cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

Astuce

On peut utiliser un potimarron à la place du kabocha, mais attention, il se tient moins bien et les boulettes seront plus collantes et moins fermes. Ne pas hésiter à ajouter de la chapelure pour les assécher.