Cuisson du riz à la japonaise

Ingrédients 
 500 grammes de riz 
 600 millilitres d’eau (120% du nombre de grammes de riz, donc) 
 Préparation du riz 
 laver le riz jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire et l’égoutter 
 mettre dans une casserole avec l’eau 
 laisser reposer 20 à 30 minutes 
 faire cuire à feu vif avec un couvercle 
 après ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes 
 couper le feu et laisser refroidir avec le couvercle pendant 10 minutes 
 On ne doit surtout pas soulever le couvercle pendant la cuisson ! Ou alors extrêmement brièvement.