Germes de soja en vinaigrette japonaise

Ingrédients (pour 4 personnes) 
 300 grammes de germes de soja 
 grains de sésames 
 Sauce : 
 1 cuillère à soupe de sauce soja 
 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 
 ½ cuillère à soupe de sucre 
 Préparation 
 blanchir (ébouillanter) les germes de soja pendant une minute 
 égoutter les germes de soja et les plonger dans de l’eau froide 
 égoutter de nouveau et presser dans les mains 
 mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol 
 mettre la sauce sur les germes de soja et parsemer de grains de sésames écrasés