# Maki まきずし　—　Maki zushi Parfait pour l’apéro ! ## Ingrédients (pour 4 à 5 rouleaux de maki)

- 500 grammes de riz - 600 millilitres d’eau - 140 millilitres de vinaigre pour sushi - 2 œufs - 1 cuillère à café de [tsuyu](/books/cuisine-japonaise/page/tsuyu-(sauce)) - ½ cuillère à café d'huile - 1 avocat - surimis - concombre - nori (feuilles d’algue) - sésame - thon en boîte (des miettes de thon seront parfaites) - mayonnaise - une natte à sushi - sauce soja ## Préparation ### Préparation du riz - laver le riz jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire et l’égoutter - mettre dans une casserole avec les 600 ml d’eau - laisser reposer 20 à 30 minutes - faire cuire à feu vif avec un couvercle - après ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes - couper le feu et laisser refroidir avec le couvercle pendant 10 minutes - mélanger le riz avec le vinaigre pour sushi - laisser refroidir On ne doit surtout pas soulever le couvercle pendant la cuisson (c-à-d jusqu’à ce qu’on rajoute le vinaigre) ! Ou alors extrêmement brièvement. ### Préparation de l’omelette - battre les œufs et le tsuyu - faire cuire comme une crêpe (l’omelette doit fine) - couper en lamelles ### Autre - couper le concombre en lamelles (enlever la partie pleine d’eau) - couper l’avocat en lamelles - bien mélanger le thon égoutté avec de la mayonnaise ### Préparation des maki - sur la natte à sushi, disposer le nori face brillante contre la natte (mais c’est pas grave si vous ne trouvez pas quelle est la face brillante) - étaler le riz dessus (ne pas en faire une grosse couche) en laissant au moins 2cm de nori sans riz - poser la garniture de son choix et rouler avec la natte. - couper en rondelle pour servir Servir avec une coupelle de sauce soja à côté pour les amateurs