Sukiyaki

すきやき

Ingrédients (pour 4 personnes)

sukiyaki

  • 400 grammes de viande de bœuf finement hachée
  • 4 blancs de poireau (adapter selon la taille des poireaux)
  • 1 sachet de shirataki
  • ½ radis blanc
  • champignons shiitake
  • 1 bloc de tofu
  • 1 sachet de nouilles udon

Sauce :

  • 400 millilitres d’eau
  • 100 millilitres de sauce soja
  • 100 millilitres de mirin
  • 100 millilitres de sake
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Pour déguster :

  • 4 œufs très frais

Préparation

  • éplucher le radis blanc, le couper en rondelles de ±8 millimètres de large et blanchir (plonger dans l’eau bouillante) pendant 10 minutes
  • couper les poireaux en biais
  • enlever les pieds des shiitake (ou juste couper le bout, ça va aussi)
  • couper le tofu en grands cubes (couper le bloc en 12)
  • blanchir les shirataki, bien égoutter et couper en trois
  • dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauve et chauffer jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu
  • mettre tous les ingrédients, sauf la viande, dans la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes
  • ajouter la viande et laisser cuire jusqu’à ce que la couleur change

Dégustation

  • chaque personne doit avoir un bol dans lequel elle battra un œuf
  • tout le monde se sert dans la casserole et trempe les ingrédients dans l’œuf cru

Astuce

  • on peut remplacer le bœuf par 2 cuisses de poulet désossées et coupées en petits morceaux
  • on peut remplacer les shiitake par des pleurottes vont bien aussi
  • on peut préparer et servir dans un wok, qui est plus pratique pour se servir qu’une casserole dont le bord est haut
  • le wok peut se placer sur un socle de caquelon à fondue : cela permettra d’utiliser le réchaud pour garder la chaleur du sukiyaki

Revision #4
Created Mon, Jan 27, 2020 11:37 AM by Luc
Updated Sun, Mar 8, 2020 9:54 AM by Luc