Tsuyu (sauce)

つゆ 
 Ingrédients (pour 30 cl de sauce) 
 1 petite poignée de bonite séchée 
 6 cuillères à soupe de mirin 
 6 cuillères à soupe de sauce soja 
 20 centilitres d’eau 
 Préparation 
 Versez l’eau dans une casserole 
 Ajoutez le reste des ingrédients 
 Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition 
 Arrêtez le feu et laissez refroidir 
 Filtrez la sauce 
 Cette sauce peut normalement se conserver une semaine au réfrigérateur. Personnellement, j’ai déjà laissé la sauce trois semaines au réfrigérateur sans souci. 
 Utilisation 
 On peut utiliser cette sauce dans une omelette (pour les makis ) par exemple) ou comme bouillon pour des nouilles soba (mon utilisation principale 😋 : après cuisson, on met les soba dans un bol avec du tsuyu et de l’eau chaude).