Autres Pâte de speculoos Recette tirée de https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r148314 . Délicieux en tartinade ou sur des crèpes 😋 Ingrédients 20 g de sucre en poudre 25 g de cassonade 200 g de biscuits speculoos 100 g de lait entier 50 g de beurre doux Préparation mettre le sucre et la cassonade dans le bol, puis pulvériser 10 sec/vitesse 10 racler les parois du bol à l'aide de la spatule ajouter les biscuits émiettés grossièrement et mixer 15 sec/vitesse 10 ajouter le lait et le beurre, chauffer 3 min/50°C/vitesse 3, puis mixer 5 sec/vitesse 10 transvaser dans un récipient hermétique, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur Riz de chou-fleur Ingrédients (pour 2 personnes) 1 chou-fleur un peu d’huile d’olive pour la cuisson sel Préparation détailler le chou-fleur en fleurets ; exploser les fleurets au thermomix 10 secondes à vitesse 5 ; faire chauffer une poêle avec l’huile ; quand la poêle est chaude, ajouter le chou-fleur explosé ; ajouter un peu de sel ; remuer fréquemment ; quand le chou-fleur commence à rôtir, continuer encore un peu pour avoir suffisamment de chou-fleur rôti pour votre goût. Seitan Tiré du livre Ma cuisine vegan au Thermomix. Clémence Catz (p.206-207) Ingrédients (pour 6/8 parts) 250 g de gluten 100 g de haricots blancs ou rouges 50 farine de pois chiche 1 oignon 2 càs de tamari 2 càs bombés de miso blanc 1 càs de miso brun 1 càs d’huile d’olive 2 à soupe rase de concentré de tomate 3 càc de paprika fumé 1 càc bombée de bouillon de légumes 1 grosse pincée de noix de muscade 1 càs de sel 10 tours de moulin à poivre Préparation mettre l’oignon épluché et coupé en 4 dans le bol du TH et mixer 5 S/V5. Racler les parois avec la spatule. ajouter l’huile, faire revenir 5 mn/110°/V1. ajouter 300 g d’eau, le bouillon, les haricots, le tamari, les deux misos, le concentré de tomate, le paprika fumé, la noix de muscade, le sel et le poivre. faire cuire 5 mn/95°/V1 puis mixer 15 sec./V7 sortir le contenu du bol dans un saladier et attendre qu’il refroidisse (pas possible de pétrir si pas < à 60 °) quand le contenu est tiède, le remettre dans le bol ajouter le gluten et la farine de pois chiche, mixer 30 sec./V1 lancer le mode pétrin 15 mn retirer la boule de pâte, en faire un boudin et le rouler bien serré dans un film alimentaire. mettre le seitan dans le Varoma, remplir le bol d’eau et faire cuire 60 mn/Varoma/V1. laisser complètement refroidir dans le Varoma. Sucre vanillé Recette tirée de https://yummix.fr/sucre-vanille-thermomix/ . Ingrédients 250 grammes de sucre 1 gousse de vanille Préparation mettre le sucre dans le bol du thermomix ajouter la gousse de vanille coupée en 2 ou 3 mixer 30 secondes à vitesse 10 stockez le sucre vanillé dans un petit pot hermétique Tartare d’algues Recette adaptée de https://vegan-pratique.fr/recettes/tartare-dalgues-cru-vegan/ . Ingrédients 50 grammes d’algues déshydratées en paillettes (je prends ce mélange tout prêt et bio ) 1 échalote 8 cornichons 1 petite gousse d’ail 45 millilitres (3 cuillères à soupe) de jus de citron, ou le jus d’un petit citron 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 8 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sauce soja Préparation mettre l’échalote, les cornichons et la gousse d’ail dans le bol mettre le couvercle avec le bouchon et mixer 5 secondes à vitesse 5 ajouter les algues ajouter tout le reste mettre le couvercle avec le bouchon et mixer 10 secondes à vitesse 4 transvaser dans un bocal et garder au frais au minimum 15 minutes avant utilisation, le temps que les algues se réhydratent Se conserve au frais. Nota bene la recette originale ajoute un peu de poivre ou de mélanges de baies, je trouve que ce n’est pas nécessaire, mais faites-vous plaisir c’est délicieux tartiné sur du pain, mais aussi dans du riz froid, ou dans n’importe quelle salade si on n’a pas de thermomix, on peut utiliser un mixer pour exploser les cornichons/échalote/ail ou les couper fin à la main, et mélanger le tout manuellement.