# Gâteaux # Biscuits granola Recette tirée de https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r734000 ## Ingrédients (pour 20 biscuits) - 125 grammes de farine T80 - 75 grammes de farine de blé T110 - 50 grammes de sucre roux - 1 cuillère à soupe bombée de [sucre vanillé](https://wiki.fiat-tux.fr/books/recettes-au-thermomix/page/sucre-vanille) - 1 cuillère à café bombée de levure chimique - 1 œuf - 25 grammes de beurre demi-sel - 50 grammes de beurre doux - 110 grammes de pistoles de chocolat noir ou de chocolat pâtissier ## Préparation - mettre la farine blanche, la farine complète, le sucre roux, le sucre vanillé et la levure chimique dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. - ajouter l’œuf, le beurre demi-sel et le beurre doux, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. La pâte doit être friable comme celle du crumble. - transvaser sur plan de travail, rouler la pâte en boule un peu plate et l'envelopper de film alimentaire. Réserver environ 2 heures au frais. - sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante - préchauffer le four à 180° - tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson - déballer la pâte et la poser entre 2 feuilles de papier cuisson, puis l’étaler sur une épaisseur de 5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie - découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm) et les disposer sur la plaque préparée - piquer les disques à l’aide d’un pique en bois ou une fourchette - enfourner et cuire 15 minutes à 180° (les biscuits doivent être légèrement dorés) - laisser refroidir sur une grille à pâtisserie - mettre le chocolat dans un cul de poule ou un saladier en verre - mettre 500 grammes d’eau dans le thermomix et sélectionner Varoma à vitesse 1, sans le gobelet mesureur - mettre le cul de poule ou le saladier sur le trou du couvercle du thermomix et le pencher un peu pour laisser un espace pour laisser s’échapper la vapeur - remuer le chocolat doucement pendant qu’il fond - avec une petite [maryse](https://fr.wikipedia.org/wiki/Spatule_(cuisine)#/media/Fichier:Maryse_cuisine.JPG), tartiner les biscuits d’une couche de chocolat fondu - laisser durcir le chocolat avant de servir # Mœlleux aux pommes et caramel au beurre salé Recette inspirée de . ## Ingrédients - 100 g de beurre - 80 g de sucre - 3 œufs - 100 g de farine - ½ sachet de levure chimique - 4 pommes golden ou canada - ±70 g de [caramel au beurre salé](https://cookingjulia.blogspot.fr/2014/01/salidou-ou-creme-de-caramel-au-beurre.html) ## Préparation - préchauffer le four à 175° - mettre le beurre dans le thermomix 1 minute, 90°, vitesse 1 - ajouter le sucre, mélanger 10 secondes, vitesse 3 - ajouter les œufs, la farine et la levure, mélanger 10 secondes, vitesse 3 - racler les parois du bol et mélanger 5 secondes, vitesse 4 - éplucher les pommes et les couper en lamelles. Plus fines elles seront, plus fondant sera le gâteau, mais à l’inverse, en lamelles plus grosses, on sentira mieux la pomme - mettre les lamelles dans le bol, mélanger 20 secondes, sens inverse, vitesse 1 - étaler le caramel au beurre salé au fond du moule (j’utilise un moule à brownie en silicone, c’est top) - verser la pâte dans le moule et enforner 30 minutes **NB** : la recette originelle met plus de sucre et rajoute du caramel sur la pâte et en propose au moment de servir. Je trouve personnellement que c’est trop sucré, d’où ma version « allégée » de la recette.