Pains
Flatbread
Ingrédients (pour 4 flatbreads)
- 200 grammes de farine
- 120 grammes de lait
- 30 grammes de beurre
- ¼ de cuillère à café de sel
Préparation
- placer dans le bol le beurre en dés, le lait et le sel
- faire chauffer une minute à 80°, vitesse 3
- ajouter la farine et pétrir deux minutes en fonction pétrin
- déposer la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule
- couper la boule en 4 et applatir chaque portion en disque avec la paume de la main
- les étaler finement au rouleau
- les faire cuire quelques minutes dans une poêle chaude. Les retournez quand des petites bulles apparaissent à la surface
- réserver les pains cuits empilés dans un linge ou entre deux assiettes pour préserver leur moelleux
Pâte à pizza
Ingrédients (pour une pizza rectangulaire épaisse)
- 2 sachets de levure de boulanger
- 300 grammes d´eau
- 500 grammes de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe d´huile d´olive
Diviser les doses par 2 pour une pâte plus fine
Préparation
- préchauffer son four à 40° et le couper
- verser la levure et l´eau dans le bol et mélanger 2 minutes à 37°, vitesse 2
- verser les autres ingrédients, mélanger 2 minutes en mode pétrin
- mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d´un torchon humide, mettre au four (éteint) et laisser lever deux heures
Pour la cuisson de la pizza, faire cuire 10/15 minutes à 240°.
Pains à hamburger
Recette tirée de https://yummix.fr/pain-a-burger-thermomix/.
NB : il y a un temps de pousse de la pâte d’une heure
Ingrédients (pour 4 pains)
- 100 grammes de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre (de préférence sucre de canne)
- un sachet de levure de boulanger
- 1 œuf
- 200 grammes de farine complète (T110)
- 15 grammes de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- graines de sésame (ou autres graines : pavot, courge, tournesol…)
Préparation
- verser le lait, la levure et le sucre dans le bol
- mixer 2 minutes à 37°, vitesse 2
- pendant ce temps, battre l’œuf dans un bol avec une fourchette
- lorsque le thermomix a fini, ajouter la farine, le beurre, la moitié de l’œuf battu et le sel
- pétrir 3 minutes en mode pétrin
- rouler la pâte en boule, la mettre dans un saladier, recouvrir d’un linge et laisser pousser une heure dans un endroit tiède
- diviser la pâte en 4, former 4 boules et les aplatir un peu en étirant le dessus et les mettre sur une plaque de four
- faire pousser les boules 30 minutes au four à 40°
- préchauffer le four à 190°
- badigeonner les pains avec le reste de l’œuf battu
- garnir de graines
- faire cuire 12 minutes
- laisser tiédir avant utilisation