# Pains # Flatbread ## Ingrédients (pour 4 flatbreads) - 200 grammes de farine - 120 grammes de lait - 30 grammes de beurre - ¼ de cuillère à café de sel ## Préparation - placer dans le bol le beurre en dés, le lait et le sel - faire chauffer une minute à 80°, vitesse 3 - ajouter la farine et pétrir deux minutes en fonction pétrin - déposer la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule - couper la boule en 4 et applatir chaque portion en disque avec la paume de la main - les étaler finement au rouleau - les faire cuire quelques minutes dans une poêle chaude. Les retournez quand des petites bulles apparaissent à la surface - réserver les pains cuits empilés dans un linge ou entre deux assiettes pour préserver leur moelleux # Pâte à pizza ## Ingrédients (pour deux petites pizzas individuelles) - 1 sachet de levure de boulanger - 150 grammes d´eau - 250 grammes de farine - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d´huile d´olive ## Préparation - préchauffer son four à 40° et le couper - verser la levure et l´eau dans le bol et mélanger 2 minutes à 37°, vitesse 2 - verser les autres ingrédients, mélanger 2 minutes en mode pétrin - mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d´un torchon humide, mettre au four (éteint) et laisser lever deux heures Pour la cuisson des pizzas, faire cuire 10/15 minutes à 240°. # Pains à hamburger Recette tirée de . **NB** : il y a un temps de pousse de la pâte d’une heure ## Ingrédients (pour 4 pains) - 100 grammes de lait - 1 cuillère à soupe de sucre (de préférence sucre de canne) - un sachet de levure de boulanger - 1 œuf - 200 grammes de farine complète (T110) - 15 grammes de beurre mou - 1 cuillère à café de sel - graines de sésame (ou autres graines : pavot, courge, tournesol…) ## Préparation - verser le lait, la levure et le sucre dans le bol - mixer 2 minutes à 37°, vitesse 2 - pendant ce temps, battre l’œuf dans un bol avec une fourchette - lorsque le thermomix a fini, ajouter la farine, le beurre, la moitié de l’œuf battu et le sel - pétrir 3 minutes en mode pétrin - rouler la pâte en boule, la mettre dans un saladier, recouvrir d’un linge et laisser pousser une heure dans un endroit tiède - diviser la pâte en 4, former 4 boules et les aplatir un peu en étirant le dessus et les mettre sur une plaque de four - faire pousser les boules 30 minutes au four à 40° - préchauffer le four à 190° - badigeonner les pains avec le reste de l’œuf battu - garnir de graines - faire cuire 12 minutes - laisser tiédir avant utilisation