Plats

• Poisson sauce aigre-douce
• Taboulé

Poisson sauce aigre-douce

Recette tirée du magazine « Thermomix et moi » de février/mars 2021, page 50

NB : nécessite un accompagnement, comme du riz et/ou des légumes sautés

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 grammes de filet de julienne

Marinade :

• 1 gousse d’ail
• 60 grammes de gingembre frais
• 30 grammes de sauce soja
• 10 grammes d’huile de sésame toasté

Sauce :

• 40 grammes d’oignon émincé
• 30 grammes de miel
• 20 grammes de vinaigre de riz
• 30 grammes de ketchup
• 80 grammes d’eau
• 10 grammes de fécule de maïs

Préparation

• mettre l’ail et le gingembre dans le bo puis hacher 5 secondes à vitesse 6

• racler les parois du bol avec la spatule

• ajouter 30 grammes de sauce soja et l’huile de sésame

• mélanger 10 secondes à vitesse 4

• couper les filets de julienne en cube de ±3 centimètres et les mettre dans un plat

• verser la marinade dessus et réserver 30 minutes au frais

• mettre l’oignon, le miel, le vinaigre de riz, le ketchup et le reste de sauce soja dans le bol

• mélanger l’eau et la fécule de maîs dans un petit récipient et l’ajouter au bol

• mélanger un peu à la main avec une marise pour éviter qu’un ingrédient lourd comme le ketchup ne se colle au fond et fasse une trace de brûlé

• insérer le panier cuisson, y mettre le poisson et cuire 10 minutes en Varoma à vitesse 1

• retirer le panier, transvaser le poisson dans un plat de service et verser la sauce dessus

• servir aussitôt avec l’accompagnement

Taboulé

Recette adaptée de https://yummix.fr/taboule-thermomix.

NB : cette recette se prépare minimum 2 heures à l’avance. On peut la préparer 72h à l’avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
• 1 concombre
• 4 tomates
• 300 grammes de semoule de couscous
• 80 grammes d’huile d’olive
• 1 citron (pour son jus)
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café rase de sel
• poivre

Préparation

• placer la menthe et le persil dans le bol
• donner 3 pulsions turbo d’une demi-seconde
• ajouter l’oignon coupé en quatre et mixer 3 secondes à vitesse 5
• couper le concombre en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 centimètres environ
• couper les tomates en quartier
• presser le citron
• mettre les tomates et le concombre dans le bol
• ajouter dans le bol l’huile d’olive, le jus du citron, le cumin, le paprika, le sel et quelques tours de moulin à poivre
• ajouter la semoule
• mixer 8 secondes à vitesse 5 (ne pas hésiter à remélanger un peu avec une spatule)
• verser dans un saladier et laisser reposer au minimum deux heures
• avant de servir, goûter et éventuellement ajuster l’assaisonnement
• servir bien frais

NB : le taboulé a l’aspect d’une soupe au sortir du thermomix. C’est normal, la semoule n’a pas encore gonflé en « buvant » l’humidité des ingrédients