Cancoillotte Recette adaptée de https://www.cookomix.com/recettes/cancoillotte-thermomix/ . NB : vous trouverez une recette sans thermomix sur cette page . Ingrédients 250 g de metton 60 g de beurre demi-sel 300 grammes d’eau (ou 100 grammes d’eau et 200 grammes de lait) 50 grammes de vin blanc (le riesling ira très bien) une gousse d’ail sel NB : pour le choix eau ou lait + eau, c’est au goût de chacun·e. Tout eau, le fromage sentira plus la « vache », ce que je préfère personnellement. Préparation mettre le metton, 1 pincée de sel et la gousse d'ail dans le bol pulvériser 10 sec à vitesse 10 ajouter les liquides dans le bol cuire 12 min à 90°C, vitesse 1 ajouter le beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans le bol mélanger 1 minute, vitesse 1 mettre dans un pot, le fermer et laisser refroidir avant de le conserver au frigo