Poisson sauce aigre-douce

Recette tirée du magazine « Thermomix et moi » de février/mars 2021, page 50

NB : nécessite un accompagnement, comme du riz et/ou des légumes sautés

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 grammes de filet de julienne

Marinade :

• 1 gousse d’ail
• 60 grammes de gingembre frais
• 30 grammes de sauce soja
• 10 grammes d’huile de sésame toasté

Sauce :

• 40 grammes d’oignon émincé
• 30 grammes de miel
• 20 grammes de vinaigre de riz
• 30 grammes de ketchup
• 80 grammes d’eau
• 10 grammes de fécule de maïs

Préparation

• mettre l’ail et le gingembre dans le bo puis hacher 5 secondes à vitesse 6

• racler les parois du bol avec la spatule

• ajouter 30 grammes de sauce soja et l’huile de sésame

• mélanger 10 secondes à vitesse 4

• couper les filets de julienne en cube de ±3 centimètres et les mettre dans un plat

• verser la marinade dessus et réserver 30 minutes au frais

• mettre l’oignon, le miel, le vinaigre de riz, le ketchup et le reste de sauce soja dans le bol

• mélanger l’eau et la fécule de maîs dans un petit récipient et l’ajouter au bol

• mélanger un peu à la main avec une marise pour éviter qu’un ingrédient lourd comme le ketchup ne se colle au fond et fasse une trace de brûlé

• insérer le panier cuisson, y mettre le poisson et cuire 10 minutes en Varoma à vitesse 1

• retirer le panier, transvaser le poisson dans un plat de service et verser la sauce dessus

• servir aussitôt avec l’accompagnement