Poisson sauce aigre-douce

Recette tirée du magazine « Thermomix et moi » de février/mars 2021, page 50 
 NB  : nécessite un accompagnement, comme du riz et/ou des légumes sautés 
 Ingrédients (pour 4 personnes) 
 
 500 grammes de filet de julienne 
 
 Marinade : 
 
 1 gousse d’ail 
 60 grammes de gingembre frais 
 30 grammes de sauce soja 
 10 grammes d’huile de sésame toasté 
 
 Sauce : 
 
 40 grammes d’oignon émincé 
 30 grammes de miel 
 20 grammes de vinaigre de riz 
 30 grammes de ketchup 
 80 grammes d’eau 
 10 grammes de fécule de maïs 
 
 Préparation 
 
 
 mettre l’ail et le gingembre dans le bo puis hacher 5 secondes à vitesse 6 
 
 
 racler les parois du bol avec la spatule 
 
 
 ajouter 30 grammes de sauce soja et l’huile de sésame 
 
 
 mélanger 10 secondes à vitesse 4 
 
 
 couper les filets de julienne en cube de ±3 centimètres et les mettre dans un plat 
 
 
 verser la marinade dessus et réserver 30 minutes au frais 
 
 
 mettre l’oignon, le miel, le vinaigre de riz, le ketchup et le reste de sauce soja dans le bol 
 
 
 mélanger l’eau et la fécule de maîs dans un petit récipient et l’ajouter au bol 
 
 
 mélanger un peu à la main avec une marise pour éviter qu’un ingrédient lourd comme le ketchup ne se colle au fond et fasse une trace de brûlé 
 
 
 insérer le panier cuisson, y mettre le poisson et cuire 10 minutes en Varoma à vitesse 1 
 
 
 retirer le panier, transvaser le poisson dans un plat de service et verser la sauce dessus 
 
 
 servir aussitôt avec l’accompagnement