Taboulé

Recette adaptée de https://yummix.fr/taboule-thermomix.

NB : cette recette se prépare minimum 2 heures à l’avance. On peut la préparer 72h à l’avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
• 1 concombre
• 4 tomates
• 300 grammes de semoule de couscous
• 80 grammes d’huile d’olive
• 1 citron (pour son jus)
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café rase de sel
• poivre

Préparation

• placer la menthe et le persil dans le bol
• donner 3 pulsions turbo d’une demi-seconde
• ajouter l’oignon coupé en quatre et mixer 3 secondes à vitesse 5
• couper le concombre en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 centimètres environ
• couper les tomates en quartier
• presser le citron
• mettre les tomates et le concombre dans le bol
• ajouter dans le bol l’huile d’olive, le jus du citron, le cumin, le paprika, le sel et quelques tours de moulin à poivre
• ajouter la semoule
• mixer 8 secondes à vitesse 5 (ne pas hésiter à remélanger un peu avec une spatule)
• verser dans un saladier et laisser reposer au minimum deux heures
• avant de servir, goûter et éventuellement ajuster l’assaisonnement
• servir bien frais

NB : le taboulé a l’aspect d’une soupe au sortir du thermomix. C’est normal, la semoule n’a pas encore gonflé en « buvant » l’humidité des ingrédients