# Desserts # Cookies vegan aux cranberries Tiré de . ## Ingrédients (pour 9 cookies)

- 160 grammes de farine - 50 grammes de sucre non raffiné (sucre blonc, cassonade…) - 65 grammes d’huile d’olive ou de pépins de raisin (testé avec de l’huile d’olive) - 7 à 8 centilitres de lait végétal (testé avec du lait d’amandes) - 1 cuillère à café de levure - ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium - cranberries séchées (désolé, pas de quantité, je fais au jugé) ## Préparation - préchauffez le four à 180° - mélangez la farine, le sucre la levure, le bicarbonate et les cranberries dans un grand bol ou un saladier - ajoutez l’huile et le lait végétal - mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène - formez 6 à 9 boules de pâte et posez-les sur une plaque - écrasez-les doucement avec la paume de la main (ça doit faire ± un cm d’épaisseur) - faites cuire 12 minutes à 180° # Crème caramel Selon la dose de crème, cette recette se transforme en recette de caramel à tartiner. Recette adaptée de . ## Ingrédients - 250g de sucre - 80g de beurre demi-sel, coupé en petits bouts - 40cl de crème fleurette pour le caramel à tartiner, 80cl pour la crème caramel - 2g de sel ## Préparation - faites fondre le sucre pour en faire un caramel : mettez le sucre dans une casserole à feu vif - en parallèle, faites bouillir la crème (attention, c'est comme le lait, ça monte). Il faut que la crème soit très chaude quand vous allez la mélanger au caramel : le point d'ébullition du sucre est élevé, et la crème va immédiatement bouillir à son contact. Le fait que la crème soit chaude évitera le choc thermique. - quand le sucre est bien liquide et coloré, retirer du feu et incorporer la crème petit à petit (pour éviter les projections) en mélangeant bien. - incorporer le beurre et le sel en mélangeant bien - une fois le beurre fondu et le tout bien homogène, mettre en pot pour le caramel à tartiner, dans un saladier ou des ramequins pour la crème caramel. # Quatre quarts au chocolat Côte d’or Adapté de ## Ingrédients - 3 œufs - le même poids en beurre - le même poids en sucre - le même poids en farine - un sachet de sucre vanillé - un peu de sel - une plaque de chocolat Côte d’or (le mieux étant celui en « bâtonnets ») ## Préparation - Faites fondre le beurre - Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique, suffisamment fort et longtemps (5 bonnes minutes) pour que cela fasse un mélange clair et mousseux - Préchauffez le four à 180°C - Ajoutez la farine, incorporez-la doucement pour ne pas faire retomber le mélange - Ajoutez le beurre fondu avec une [maryse](https://fr.wikipedia.org/wiki/Spatule_(cuisine)#/media/File: Maryse_cuisine.JPG) - Versez les ⅔ de la pâte dans un moule à cake (beurré s’il n'est pas en silicone) - Posez les morceaux de chocolat, versez le reste de la pâte - Faites cuire 10 minutes à 180° puis 30/40 minutes à 145° # Tiramisu Recette adaptée de [Marmiton](https://www.marmiton.org/recettes/recette_tiramisu-recette-originale_12023.aspx). ## Ingrédients (pour 4 personnes) - 100 grammes de sucre roux - 1 sachet de [sucre vanillé](/books/recettes-au-thermomix/page/sucre-vanille) (7,5g) - 3 œufs - 250 grammes de mascarpone - 24 biscuits à la cuillère - 50 centilitres de café noir (non sucré) - 30 grammes de cacao maigre (genre Van Houten) - 1 cuillère à soupe d’[amaretto](https://fr.wikipedia.org/wiki/Amaretto) (facultatif) ## Préparation - séparer les blancs des jaunes - mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé - ajouter le mascarpone et mélanger au fouet - monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule - réserver - mettre l’amaretto dans le café (facultatif) - mouiller **très rapidement** les biscuits dans le café et en tapisser le plat - recouvrir d’une couche de mélange - répéter l’opération (biscuits, couche de mélange) jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant soin de terminer par une couche de mélange - saupoudrer de cacao. Le plus pratique est de mettre le cacao dans une passette à thé et de la tapoter au-dessus du plat Astuce : on peut préparer ce dessert à l’avance et le conserver au frigo. Dans ce cas on ne saupoudrera le cacao qu’au moment de servir.