Desserts Quatre quarts au chocolat Côte d’or Adapté de http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/01/la-recette-du-quatre-quarts.html Ingrédients 3 œufs le même poids en beurre le même poids en sucre le même poids en farine un sachet de sucre vanillé un peu de sel une plaque de chocolat Côte d’or (le mieux étant celui en « bâtonnets ») Préparation Faites fondre le beurre Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique, suffisamment fort et longtemps (5 bonnes minutes) pour que cela fasse un mélange clair et mousseux Préchauffez le four à 180°C Ajoutez la farine, incorporez-la doucement pour ne pas faire retomber le mélange Ajoutez le beurre fondu avec une [maryse](https://fr.wikipedia.org/wiki/Spatule_(cuisine)#/media/File: Maryse_cuisine.JPG) Versez les ⅔ de la pâte dans un moule à cake (beurré s’il n'est pas en silicone) Posez les morceaux de chocolat, versez le reste de la pâte Faites cuire 10 minutes à 180° puis 30/40 minutes à 145° Crème caramel Selon la dose de crème, cette recette se transforme en recette de caramel à tartiner. Recette adaptée de http://www.marmiton.org/recettes/recette_caramels-mous-au-beurre-sale_305189.aspx . Ingrédients 250g de sucre 80g de beurre demi-sel, coupé en petits bouts 40cl de crème fleurette pour le caramel à tartiner, 80cl pour la crème caramel 2g de sel Préparation faites fondre le sucre pour en faire un caramel : mettez le sucre dans une casserole à feu vif en parallèle, faites bouillir la crème (attention, c'est comme le lait, ça monte). Il faut que la crème soit très chaude quand vous allez la mélanger au caramel : le point d'ébullition du sucre est élevé, et la crème va immédiatement bouillir à son contact. Le fait que la crème soit chaude évitera le choc thermique. quand le sucre est bien liquide et coloré, retirer du feu et incorporer la crème petit à petit (pour éviter les projections) en mélangeant bien. incorporer le beurre et le sel en mélangeant bien une fois le beurre fondu et le tout bien homogène, mettre en pot pour le caramel à tartiner, dans un saladier ou des ramequins pour la crème caramel. Cookies vegan aux cranberries Tiré de http://cuisipat.com/cookies-vegan-recette-de-base . Ingrédients (pour 9 cookies) 160 grammes de farine 50 grammes de sucre non raffiné (sucre blonc, cassonade…) 65 grammes d’huile d’olive ou de pépins de raisin (testé avec de l’huile d’olive) 7 à 8 centilitres de lait végétal (testé avec du lait d’amandes) 1 cuillère à café de levure ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium cranberries séchées (désolé, pas de quantité, je fais au jugé) Préparation préchauffez le four à 180° mélangez la farine, le sucre la levure, le bicarbonate et les cranberries dans un grand bol ou un saladier ajoutez l’huile et le lait végétal mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène formez 6 à 9 boules de pâte et posez-les sur une plaque écrasez-les doucement avec la paume de la main (ça doit faire ± un cm d’épaisseur) faites cuire 12 minutes à 180° Tiramisu Recette adaptée de Marmiton . Ingrédients (pour 4 personnes) 100 grammes de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé (7,5g) 3 œufs 250 grammes de mascarpone 24 biscuits à la cuillère 50 centilitres de café noir (non sucré) 30 grammes de cacao maigre (genre Van Houten) 1 cuillère à soupe d’ amaretto (facultatif) Préparation séparer les blancs des jaunes mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé ajouter le mascarpone et mélanger au fouet monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule réserver mettre l’amaretto dans le café (facultatif) mouiller très rapidement les biscuits dans le café et en tapisser le plat recouvrir d’une couche de mélange répéter l’opération (biscuits, couche de mélange) jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant soin de terminer par une couche de mélange saupoudrer de cacao. Le plus pratique est de mettre le cacao dans une passette à thé et de la tapoter au-dessus du plat Astuce : on peut préparer ce dessert à l’avance et le conserver au frigo. Dans ce cas on ne saupoudrera le cacao qu’au moment de servir.