Crème caramel

Selon la dose de crème, cette recette se transforme en recette de caramel à tartiner. 
 Recette adaptée de http://www.marmiton.org/recettes/recette_caramels-mous-au-beurre-sale_305189.aspx . 
 Ingrédients 
 250g de sucre 
 80g de beurre demi-sel, coupé en petits bouts 
 40cl de crème fleurette pour le caramel à tartiner, 80cl pour la crème caramel 
 2g de sel 
 Préparation 
 faites fondre le sucre pour en faire un caramel : mettez le sucre dans une casserole à feu vif 
 en parallèle, faites bouillir la crème (attention, c'est comme le lait, ça monte). Il faut que la crème soit très chaude quand vous allez la mélanger au caramel : le point d'ébullition du sucre est élevé, et la crème va immédiatement bouillir à son contact. Le fait que la crème soit chaude évitera le choc thermique. 
 quand le sucre est bien liquide et coloré, retirer du feu et incorporer la crème petit à petit (pour éviter les projections) en mélangeant bien. 
 incorporer le beurre et le sel en mélangeant bien 
 une fois le beurre fondu et le tout bien homogène, mettre en pot pour le caramel à tartiner, dans un saladier ou des ramequins pour la crème caramel.