Nouilles soba au tofu fumé

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 rouleaux de nouilles soba
• 1 bloc de tofu fumé (marque Taifun, si possible)
• 2 carottes (taille moyenne)
• quelques feuilles de chou chinois ou une courgette
• 2 œufs
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 centimètre de gingembre
• huile d’olive
• sauce soja
• huile de sésame grillé

Préparation

• couper le chou chinois (ou la courgette) et les carottes en julienne
• couper le tofu en lardons
• faire revenir le tofu dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• quand les lardons sont bien grillés, déglacer avec 2 cuillères à soupe de sauce soja
• laisser cuire encore quelques instants et réserver
• couper l’oignon en rondelles
• faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à feu moyen
• ajouter les légumes dans la poêle
• passer l’ail et le gingembre au presse-ail et ajouter au mélange
• faire cuire à feu doux (pour que l’ail ne brûle pas)
• en fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 4 cuillères à soupe de sauce soja
• cuire les nouilles, bien surveiller la cuisson
• égoutter les nouilles et les mélanger aux légumes
• avant de servir, casser les œufs dans le mélange et mélanger doucement