Nouilles soba au tofu fumé

Ingrédients (pour 4 personnes) 
 
 3 rouleaux de nouilles soba 
 1 bloc de tofu fumé (marque Taifun, si possible) 
 2 carottes (taille moyenne) 
 quelques feuilles de chou chinois ou une courgette 
 2 œufs 
 1 gros oignon 
 1 gousse d’ail 
 1 centimètre de gingembre 
 huile d’olive 
 sauce soja 
 huile de sésame grillé 
 
 Préparation 
 
 couper le chou chinois (ou la courgette) et les carottes en julienne 
 couper le tofu en lardons 
 faire revenir le tofu dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
 quand les lardons sont bien grillés, déglacer avec 2 cuillères à soupe de sauce soja 
 laisser cuire encore quelques instants et réserver 
 couper l’oignon en rondelles 
 faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à feu moyen 
 ajouter les légumes dans la poêle 
 passer l’ail et le gingembre au presse-ail et ajouter au mélange 
 faire cuire à feu doux (pour que l’ail ne brûle pas) 
 en fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 4 cuillères à soupe de sauce soja 
 cuire les nouilles, bien surveiller la cuisson 
 égoutter les nouilles et les mélanger aux légumes 
 avant de servir, casser les œufs dans le mélange et mélanger doucement