Salade de lentilles au saumon et courgettes

Adapté de https://www.delscookingtwist.com/fr/salade-de-lentilles-courgettes-feta-et-menthe/ . 
 Ingrédients (pour 4 personnes) 
 
 300 grammes de lentilles vertes 
 200 grammes d’émincé de saumon fumé (plus épais que des tranches de saumon) 
 2 ou 3 petites courgettes ou une courgette de taille normale 
 
 Sauce : 
 
 1 échalotte 
 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
 1 cuillère à soupe d’aneth 
 ½ cuillère à café de moutarde 
 ½ cuillère à café de cumin moulu 
 quelques pincées de sel 
 poivre 
 
 Préparation 
 
 préchauffer le four à 200° 
 rincer les lentilles et les verser dans une casserole 
 les recouvrir de 3 fois leur volume d’eau froides et faire cuire 20/25 minutes (goûter les lentilles pour qu’elles soient tendres mais pas réduites en purée) 
 couper les courgettes en lamelles 
 disposer les lamelles sur une plaque de four avec un papier sulfuriser, les badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de gros sel 
 enfourner pour 10/15 minutes (les courgettes doivent être tendres mais pas dorées) 
 égoutter les lentilles et laisser refroidire 
 émincer l’échalotte 
 mettre tous les ingrédients pour la sauve dans un bol et bien mélanger 
 couper les lamelles de courgette en carrés 
 couper le saumon en lardons 
 tout mettre dans un saladier et mélanger