Tiramisu

Recette adaptée de Marmiton.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 grammes de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé (7,5g)
• 3 œufs
• 250 grammes de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• 50 centilitres de café noir (non sucré)
• 30 grammes de cacao maigre (genre Van Houten)
• 1 cuillère à soupe d’amaretto (facultatif)

Préparation

• séparer les blancs des jaunes
• mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé
• ajouter le mascarpone et mélanger au fouet
• monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule
• réserver
• mettre l’amaretto dans le café (facultatif)
• mouiller très rapidement les biscuits dans le café et en tapisser le plat
• recouvrir d’une couche de mélange
• répéter l’opération (biscuits, couche de mélange) jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant soin de terminer par une couche de mélange
• saupoudrer de cacao. Le plus pratique est de mettre le cacao dans une passette à thé et de la tapoter au-dessus du plat

Astuce : on peut préparer ce dessert à l’avance et le conserver au frigo. Dans ce cas on ne saupoudrera le cacao qu’au moment de servir.