Tiramisu

Recette adaptée de Marmiton . 
 Ingrédients (pour 4 personnes) 
 
 100 grammes de sucre roux 
 1 sachet de sucre vanillé (7,5g) 
 3 œufs 
 250 grammes de mascarpone 
 24 biscuits à la cuillère 
 50 centilitres de café noir (non sucré) 
 30 grammes de cacao maigre (genre Van Houten) 
 1 cuillère à soupe d’ amaretto (facultatif) 
 
 Préparation 
 
 séparer les blancs des jaunes 
 mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé 
 ajouter le mascarpone et mélanger au fouet 
 monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange avec une spatule 
 réserver 
 mettre l’amaretto dans le café (facultatif) 
 mouiller très rapidement les biscuits dans le café et en tapisser le plat 
 recouvrir d’une couche de mélange 
 répéter l’opération (biscuits, couche de mélange) jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant soin de terminer par une couche de mélange 
 saupoudrer de cacao. Le plus pratique est de mettre le cacao dans une passette à thé et de la tapoter au-dessus du plat 
 
 Astuce : on peut préparer ce dessert à l’avance et le conserver au frigo. Dans ce cas on ne saupoudrera le cacao qu’au moment de servir.