Boulettes de poulet

つくね　—　tsukune

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350 grammes de filet de poulet

150 grammes d’oignon 60 de champignons de Paris bruns 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 1 cuillère à soupe de panko (chapelure japonaise, la différence avec la française est qu’elle est beaucoup moins fine) 1 cuillère à café de sauce soja 1 œuf sel poivre

Sauce :

• ½ cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sake 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin

Préparation

• hacher les filets de poulet, les oignons et les champignons

les verser dans un grand bol avec le reste des ingrédients puis bien mélanger à la main (j’y suis allé à la spatule en bois, ça va aussi) jusqu’à ce que le mélange soit homogène et collant humidifier les mains, former des petites boulettes et les aplatir chauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile et disposer les boulettes retourner les boulettes pour dorer les deux côtés lorsque les deux faces sont bien dorées, retourner les boulettes et mettre un couvercle sur la poêle. Laisser cuire 3 minutes mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol absorber l’huile de la poêle avec un essuie-tout s’il y en a trop mettre la sauce tourner les boulettes encore et encore pour éviter de les griller quand les boulettes sont bien nappées de sauce, couper le feu et servir

Astuce

Vous pouvez préparer les boulettes en avance, les cuire sans la sauce et les congeler. Y aura plus qu’à les décongeler et à les faire cuire avec la sauce.