Croquettes de potiron
かぼちゃころっけ — kabocha korokke
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 700 grammes de kabocha (potiron japonais)
1 grand oignon (environ 120 grammes)
1 cuillère à café de sauce soja
1 à 2 cuillères à soupe de panko (chapelure japonaise)
sel
huile végétale pour la cuisson
Panure :
30 grammes de farine
1 cuillère à soupe d’eau
60 grammes de panko
Préparation
- ôter les graines, couper le potiron en petits morceaux et cuire dans de l’eau
égoutter les morceaux de potirons lorsqu’ils sont cuits et les éplucher
hacher l’oignon et le faire cuire dans une poêle huilée
dans un saladier, écraser les morceaux de potiron et mélanger avec l’oignon, la sauce soja et une pincée de sel. Ajouter du panko si le mélange est trop liquide
diviser le mélange en 12 et former des ronds (faire des boulettes et les écraser doucement)
dans une assiette creuse, casser l’œuf et le battre. Ajouter la farine et l’eau et bien mélanger
verser le panko dans un plat (ou une assiette creuse)
plonger les croquettes dans le mélange œuf/farine puis enrober de panko
faire chauffer de l’huile dans une poêle. Disposer les croquettes dans l’huile et faire cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
Astuce
On peut utiliser un potimarron à la place du kabocha, mais attention, il se tient moins bien et les boulettes seront plus collantes et moins fermes. Ne pas hésiter à ajouter de la chapelure pour les assécher.
