Club maté

Cette recette est moins sucrée que le club maté industriel. Personnellement, je préfère ma version !

Ingrédients

750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon) 50 grammes de sucre 20 grammes de maté 500 ml de jus de citron 200 ml de levain de gingembre

Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre

Préparation

mettre l’eau dans le bocal ajouter le maté fermer le bocal laisser infuser 24h filtrer et remettre l’infusion dans le bocal ajouter le sucre secouer jusqu’à dissolution ajouter le reste des ingrédients fermer le bocal laisser fermenter 24h à température ambiante mettre en bouteille laisser la bouteille à température ambiante 24h mettre la bouteille au frigo avant de déguster

Attention : je ne sais pas à quoi c’est dû dans le maté, mais la pétillance de cette boisson est extrême ! Il faut dégazer la bouteille longtemps avant de pouvoir se servir. Mettez-vous au-dessus d’un évier pour l’ouvrir.

La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.