Club maté

Cette recette est moins sucrée que le club maté industriel. Personnellement, je préfère ma version !

Ingrédients

• 750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon)
• 50 grammes de sucre
• 20 grammes de maté
• 50 ml de jus de citron
• 200 ml de levain de gingembre

Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre

Préparation

• mettre l’eau dans le bocal
• ajouter le maté
• fermer le bocal
• laisser infuser 24h
• filtrer et remettre l’infusion dans le bocal
• ajouter le sucre
• secouer jusqu’à dissolution
• ajouter le reste des ingrédients
• fermer le bocal
• laisser fermenter 24h à température ambiante
• mettre en bouteille
• laisser la bouteille à température ambiante 24h
• mettre la bouteille au frigo avant de déguster

Attention : je ne sais pas à quoi c’est dû dans le maté, mais la pétillance de cette boisson est extrême ! Il faut dégazer la bouteille longtemps avant de pouvoir se servir. Mettez-vous au-dessus d’un évier pour l’ouvrir.

La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.