Ginger beer

Recette adaptée du livre Boissons fermentées naturelles, de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin.

Ingrédients

750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon) 50 grammes de sucre 50 grammes de gingembre 500 ml de jus de citron 150 ml de levain de gingembre

Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre

Préparation

couper le gingembre en rondelles mettre l’eau dans le bocal ajouter le sucre secouer jusqu’à dissolution ajouter le reste des ingrédients fermer le bocal laisser fermenter 24h à température ambiante filtrer et mettre en bouteille laisser la bouteille à température ambiante 24h mettre la bouteille au frigo avant de déguster

Pour plus de pétillant, vous pouvez laisser la bouteille à température ambiante plus longtemps, mais attention au risque d’explosion.

La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.