Ginger beer

Recette adaptée du livre Boissons fermentées naturelles, de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin.

Ingrédients

• 750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon)
• 50 grammes de sucre
• 50 grammes de gingembre
• 50 ml de jus de citron
• 150 ml de levain de gingembre

Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre

Préparation

• couper le gingembre en rondelles
• mettre l’eau dans le bocal
• ajouter le sucre
• secouer jusqu’à dissolution
• ajouter le reste des ingrédients
• fermer le bocal
• laisser fermenter 24h à température ambiante
• filtrer et mettre en bouteille
• laisser la bouteille à température ambiante 24h
• mettre la bouteille au frigo avant de déguster

Pour plus de pétillant, vous pouvez laisser la bouteille à température ambiante plus longtemps, mais attention au risque d’explosion.

La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.