Nouilles au poulet

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 200 grammes de poireau
• 250 à 300 grammes de nouilles (4 blocs)
• ciboule

Marinade :

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sake
• 3 cuillères à soue de sauce soja
• 1 cuillère à café de jus de gingembre

Soupe :

• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre

Préparation

• désosser le poulet (garder les os), en morceaux le plus plat possibles

couper la ciboule en rondelles faire bouillir 1,4 litre d’eau avec les os de poulet et les poireaux après ébullition, laisser sur feu moyen pendant une heure avec un couvercle mélanger tous les ingrédients de la marinade faire tremper le poulet dans la marinade pendant au moins 10 minutes enrouler les morceaux de poulet sur eux-mêmes et les ligoter avec de la ficelle à rôti faire dorer les deux côtés du poulet dans une poêle, puis ajouter un demi verre d’eau et faire cuire avec un couvercle pendant 10 minutes. ajouter la marinade dans la poêle lorsqu’il ne reste plus beaucoup de marinade (qui a caramélisé et a normalement enrobé le poulet), sortir du feu et couper les morceaux de poulet en rondelles (de ±5 ou 8 millimètres d’épaisseur) une fois refroidis ajuster le bouillon à 1 litre en ajoutant de l’eau ou en retirant du bouillon ajouter tous les ingrédients pour la soupe faire cuire les nouilles dans de l’eau puis les égoutter mettre les nouilles dans un bol, ajouter la soupe (sans les os et sans les poireaux), disposer le poulet dessus et parsemer de ciboule