Nouilles au poulet

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 200 grammes de poireau
• 250 à 300 grammes de nouilles (4 blocs)
• ciboule

Marinade :

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sake
• 3 cuillères à soue de sauce soja
• 1 cuillère à café de jus de gingembre (rapez du gingembre, ça donne du jus)

Soupe :

• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre

Préparation

• désosser le poulet (garder les os), en morceaux le plus plat possibles
• couper la ciboule en rondelles
• faire bouillir 1,4 litre d’eau avec les os de poulet et les poireaux
• après ébullition, laisser sur feu moyen pendant une heure avec un couvercle
• mélanger tous les ingrédients de la marinade
• faire tremper le poulet dans la marinade pendant au moins 10 minutes
• enrouler les morceaux de poulet sur eux-mêmes et les ligoter avec de la ficelle à rôti
• faire dorer les deux côtés du poulet dans une poêle, puis ajouter un demi verre d’eau et faire cuire avec un couvercle pendant 10 minutes.
• ajouter la marinade dans la poêle
• lorsqu’il ne reste plus beaucoup de marinade (qui a caramélisé et a normalement enrobé le poulet), sortir du feu et couper les morceaux de poulet en rondelles (de ±5 ou 8 millimètres d’épaisseur) une fois refroidis
• ajuster le bouillon à 1 litre en ajoutant de l’eau ou en retirant du bouillon
• ajouter tous les ingrédients pour la soupe
• faire cuire les nouilles dans de l’eau puis les égoutter
• mettre les nouilles dans un bol, ajouter la soupe (sans les os et sans les poireaux), disposer le poulet dessus et parsemer de ciboule