Sukiyaki

すきやき

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 grammes de viande de bœuf finement haché

4 blancs de poireau (adapter selon la taille des poireaux) 1 sachet de shirataki ½ radis blanc champignons shiitake 1 bloc de tofu 1 sachet de nouilles udon

Sauce :

• 400 millilitres d’eau

100 millilitres de sauce soja 100 millilitres de mirin 100 millilitres de sake 3 cuillères à soupe de sucre

Pour déguster :

• 4 œufs très frais

Préparation

• éplucher le radis blanc, le couper en rondelles de ±8 millimètres de large et blanchir (plonger dans l’eau bouillante) pendant 10 minutes

couper les poireaux en biais enlever les pieds des shiitake (ou juste couper le bout, ça va aussi) couper le tofu en grands cubes (couper le bloc en 12) blanchir les shirataki, bien égoutter et couper en trois dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauve et chauffer jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu mettre tous les ingrédients, sauf la viande, dans la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes ajouter la viande et laisser cuire jusqu’à ce que la couleur change

Dégustation

• chaque personne doit avoir un bol dans lequel elle battra un œuf

tout le monde se sert dans la casserole et trempe les ingrédients dans l’œuf cru

Astuce

• on peut remplacer le bœuf par 2 cuisses de poulet désossées et coupées en petits morceaux

on peut remplacer les shiitake par des pleurottes vont bien aussi on peut préparer et servir dans un wok, qui est plus pratique pour se servir qu’une casserole dont le bord est haut le wok peut se placer sur un socle de caquelon à fondue : cela permettra d’utiliser le réchaud pour garder la chaleur du sukiyaki