Sukiyaki

すきやき

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 grammes de viande de bœuf finement hachée
• 4 blancs de poireau (adapter selon la taille des poireaux)
• 1 sachet de shirataki
• ½ radis blanc
• champignons shiitake
• 1 bloc de tofu
• 1 sachet de nouilles udon

Sauce :

• 400 millilitres d’eau
• 100 millilitres de sauce soja
• 100 millilitres de mirin
• 100 millilitres de sake
• 3 cuillères à soupe de sucre

Pour déguster :

• 4 œufs très frais

Préparation

• éplucher le radis blanc, le couper en rondelles de ±8 millimètres de large et blanchir (plonger dans l’eau bouillante) pendant 10 minutes
• couper les poireaux en biais
• enlever les pieds des shiitake (ou juste couper le bout, ça va aussi)
• couper le tofu en grands cubes (couper le bloc en 12)
• blanchir les shirataki, bien égoutter et couper en trois
• dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauve et chauffer jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu
• mettre tous les ingrédients, sauf la viande, dans la casserole et laisser mijoter environ 15 minutes
• ajouter la viande et laisser cuire jusqu’à ce que la couleur change

Dégustation

• chaque personne doit avoir un bol dans lequel elle battra un œuf
• tout le monde se sert dans la casserole et trempe les ingrédients dans l’œuf cru

Astuce

• on peut remplacer le bœuf par 2 cuisses de poulet désossées et coupées en petits morceaux
• on peut remplacer les shiitake par des pleurottes vont bien aussi
• on peut préparer et servir dans un wok, qui est plus pratique pour se servir qu’une casserole dont le bord est haut
• le wok peut se placer sur un socle de caquelon à fondue : cela permettra d’utiliser le réchaud pour garder la chaleur du sukiyaki