Cuisson du riz à la japonaise

Ingrédients

• 500 grammes de riz
• 600 millilitres d’eau (120% du nombre de grammes de riz, donc)

Préparation du riz

• laver le riz jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire et l’égoutter
• mettre dans une casserole avec les 600 ml d’eau
• laisser reposer 20 à 30 minutes
• faire cuire à feu vif avec un couvercle
• après ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes
• couper le feu et laisser refroidir avec le couvercle pendant 10 minutes

On ne doit surtout pas soulever le couvercle pendant la cuisson ! Ou alors extrêmement brièvement.