Cuisson du riz à la japonaise

Ingrédients

• 500 grammes de riz

600 millilitres d’eau (120% du nombre de grammes de riz, donc)

Préparation du riz

• laver le riz jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire et l’égoutter

mettre dans une casserole avec les 600 ml d’eau laisser reposer 20 à 30 minutes faire cuire à feu vif avec un couvercle après ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes couper le feu et laisser refroidir avec le couvercle pendant 10 minutes

On ne doit surtout pas soulever le couvercle pendant la cuisson ! Ou alors extrêmement brièvement.