Cuisson du riz à la japonaise

Ingrédients

  • 500 grammes de riz
  • 600 millilitres d’eau (120% du nombre de grammes de riz, donc)

Préparation du riz

  • laver le riz jusqu’à ce que l’eau de lavage soit claire et l’égoutter
  • mettre dans une casserole avec l’eau
  • laisser reposer 20 à 30 minutes
  • faire cuire à feu vif avec un couvercle
  • après ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes
  • couper le feu et laisser refroidir avec le couvercle pendant 10 minutes

On ne doit surtout pas soulever le couvercle pendant la cuisson ! Ou alors extrêmement brièvement.