Pain à la cocotte sans pétrissage

Recette tirée de https://www.cuisineculinaire.com/pain-sans-petrissage-a-la-cocotte.

Ingrédients

• 420 grammes de farine
• 1¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café | 0,8 g de levure boulangère déshydratée
• ±400 millilitres d’eau tiède

Préparation

• dans un grand bol en verre, mettez votre farine, le sel et la levure
• versez l'eau petit à petit en mélangeant avec une spatule en silicone. La pâte sera collante, c’est normal. Attention de ne pas mettre trop d’eau, la pâte ne doit pas être liquide !
• couvrez le bol avec un film plastique et un torchon propre. Laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 18 à 21 heures. Au besoin, couvrez le bol avec une couverture s’il fait froid dans la cuisine. La pâte va tripler de volume.
• au bout de ce temps, une fois que la pâte a triplé de volume, dégazez-la à l’aide de la spatule en silicone ou de vos mains, formez une boule puis versez-la sur un linge propre préalablement saupoudré de farine ou de semoule de maïs. Saupoudrez également la surface de la pâte.
• couvrez et laissez lever le pâton 2 à 3 heures. Il va doubler de volume.
• trente minutes avant la fin de la deuxième levée, placez une cocotte en fonte avec son couvercle dans le four froid. Faites chauffer le four à 230°C en laissant la cocotte avec le couvercle dedans.
• au bout de 30 minutes, retirez la cocotte en fonte du four, glissez la pâte dedans en renversant le torchon. Remettez le couvercle et laissez cuire à couvert pendant 35 minutes.
• enlevez le couvercle et continuez la cuisson encore 15 à 20 minutes. La croûte doit être dorée.
• une fois cuit, mettez votre pain à refroidir sur une grille.