Pain à la cocotte sans pétrissage

Recette tirée de https://www.cuisineculinaire.com/pain-sans-petrissage-a-la-cocotte.

Ingrédients

  • 420 grammes de farine
  • 1¼ cuillère à café de sel
  • ¼ à ½cuillère à café de levure boulangère déshydratée
  • ±400 millilitres d’eau tiède

Préparation

  • dans un grand bol en verre, mettez votre farine, le sel et la levure (vous pouvez aussi mettre la levure dans l'eau, mais il faudra alors la réchauffer un peu)
  • versez l'eau petit à petit en mélangeant avec une spatule en silicone. La pâte sera collante, c’est normal. Attention de ne pas mettre trop d’eau, la pâte ne doit pas être liquide ! Selon la farine et sa capacité d'absorption de l'eau, il est possible que vous n'ayez besoin que de 200 millilitres d'eau, comme c'est le cas pour moi.
  • couvrez le bol avec un film plastique et un torchon propre. Laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 18 à 21 heures. Au besoin, couvrez le bol avec une couverture s’il fait froid dans la cuisine. La pâte va tripler de volume.
  • au bout de ce temps (personnellement, je fais ça après 12h et je refais lever pendant 6h), une fois que la pâte a triplé de volume, dégazez-la à l’aide de la spatule en silicone ou de vos mains, formez une boule puis versez-la sur un linge propre préalablement saupoudré de farine ou de semoule de maïs. Saupoudrez également la surface de la pâte.
  • couvrez et laissez lever le pâton 2 à 3 heures. Il va doubler de volume.
  • trente minutes avant la fin de la deuxième levée, placez une cocotte en fonte avec son couvercle dans le four froid. Faites chauffer le four à 230°C en laissant la cocotte avec le couvercle dedans.
  • au bout de 30 minutes, retirez la cocotte en fonte du four, glissez la pâte dedans en renversant le torchon. Remettez le couvercle et laissez cuire à couvert pendant 35 minutes.
  • enlevez le couvercle et continuez la cuisson encore 15 à 20 minutes. La croûte doit être dorée.
  • une fois cuit, mettez votre pain à refroidir sur une grille.