Infusion pétillante

Sur le même principe que le club maté, on peut faire une boisson pétillante avec à peu près n’importe quelle infusion.

Ingrédients

• 750 ml d’eau non chlorée (faites reposer de l’eau du robinet dans un cruche pendant une ou deux heures et c’est bon)
• 50 grammes de sucre
• 20 grammes de thé, de tisane, etc. Ajustez selon vos essais, mais 20 grammes est une bonne base de test.
• 50 ml de jus de citron
• 200 ml de levain de gingembre

Vous aurez besoin d’un bocal avec un joint en caoutchouc, genre le parfait, d’un litre

Préparation

• mettre l’eau dans le bocal
• ajouter le thé, la tisane, etc.
• fermer le bocal
• laisser infuser 24h
• filtrer et remettre l’infusion dans le bocal
• ajouter le sucre
• secouer jusqu’à dissolution
• ajouter le reste des ingrédients
• fermer le bocal
• laisser fermenter 24h à température ambiante
• mettre en bouteille
• laisser la bouteille à température ambiante 24h
• mettre la bouteille au frigo avant de déguster

Pour plus de pétillant, vous pouvez laisser la bouteille à température ambiante plus longtemps, mais attention au risque d’explosion.

La mise au frigo ralentit la fermentation mais ne la stoppe pas complètement : ne laissez pas traîner la boisson indéfiniment.

Recommandations

Quelques thés et autres infusions testées avec succès.

• thé des moines (20g/l), un assemblage de thé noir, thé vert, fleurs de jasmin, souci et quelques autres arômes
• jardin des reines (20g/l), un délice au goût surprenant !