Biscuits granola

Recette tirée de https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r734000

Ingrédients (pour 20 biscuits)

  • 125 grammes de farine T80
  • 75 grammes de farine de blé T110
  • 50 grammes de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique
  • 1 œuf
  • 25 grammes de beurre demi-sel
  • 50 grammes de beurre doux
  • 110 grammes de pistoles de chocolat noir ou de chocolat pâtissier

Préparation

  • mettre la farine blanche, la farine complète, le sucre roux, le sucre vanillé et la levure chimique dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.
  • ajouter l’œuf, le beurre demi-sel et le beurre doux, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. La pâte doit être friable comme celle du crumble.
  • transvaser sur plan de travail, rouler la pâte en boule un peu plate et l'envelopper de film alimentaire. Réserver environ 2 heures au frais.
  • sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante
  • préchauffer le four à 180°
  • tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson
  • déballer la pâte et la poser entre 2 feuilles de papier cuisson, puis l’étaler sur une épaisseur de 5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
  • découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm) et les disposer sur la plaque préparée
  • piquer les disques à l’aide d’un pique en bois ou une fourchette
  • enfourner et cuire 15 minutes à 180° (les biscuits doivent être légèrement dorés)
  • laisser refroidir sur une grille à pâtisserie
  • mettre le chocolat dans un cul de poule ou un saladier en verre
  • mettre 500 grammes d’eau dans le thermomix et sélectionner Varoma à vitesse 1, sans le gobelet mesureur
  • mettre le cul de poule ou le saladier sur le trou du couvercle du thermomix et le pencher un peu pour laisser un espace pour laisser s’échapper la vapeur
  • remuer le chocolat doucement pendant qu’il fond
  • avec une petite maryse, tartiner les biscuits d’une couche de chocolat fondu
  • laisser durcir le chocolat avant de servir