Cancoillotte

Recette adaptée de https://www.cookomix.com/recettes/cancoillotte-thermomix/.

NB : vous trouverez une recette sans thermomix sur cette page.

Ingrédients

  • 250 g de metton
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 300 grammes d’eau (ou 100 grammes d’eau et 200 grammes de lait)
  • 50 grammes de vin blanc (le riesling ira très bien)
  • une gousse d’ail
  • sel

NB : pour le choix eau ou lait + eau, c’est au goût de chacun·e. Tout eau, le fromage sentira plus la « vache », ce que je préfère personnellement.

Préparation

  • mettre le metton, 1 pincée de sel et la gousse d'ail dans le bol
  • pulvériser 10 sec à vitesse 10
  • ajouter les liquides dans le bol
  • cuire 12 min à 90°C, vitesse 1
  • ajouter le beurre demi-sel coupés en petits morceaux dans le bol
  • mélanger 1 minute, vitesse 1
  • mettre dans un pot, le fermer et laisser refroidir avant de le conserver au frigo