Taboulé

Recette adaptée de https://yummix.fr/taboule-thermomix.

NB : cette recette se prépare minimum 2 heures à l’avance. On peut la préparer 72h à l’avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
  • 1 concombre
  • 4 tomates
  • 300 grammes de semoule de couscous
  • 80 grammes d’huile d’olive
  • 1 citron (pour son jus)
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • poivre

Préparation

  • placer la menthe et le persil dans le bol
  • donner 3 pulsions turbo d’une demi-seconde
  • ajouter l’oignon coupé en quatre et mixer 3 secondes à vitesse 5
  • couper le concombre en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 centimètres environ
  • couper les tomates en quartier
  • presser le citron
  • mettre les tomates et le concombre dans le bol
  • ajouter dans le bol l’huile d’olive, le jus du citron, le cumin, le paprika, le sel et quelques tours de moulin à poivre
  • ajouter la semoule
  • mixer 8 secondes à vitesse 5 (ne pas hésiter à remélanger un peu avec une spatule)
  • verser dans un saladier et laisser reposer au minimum deux heures
  • avant de servir, goûter et éventuellement ajuster l’assaisonnement
  • servir bien frais

NB : le taboulé a l’aspect d’une soupe au sortir du thermomix. C’est normal, la semoule n’a pas encore gonflé en « buvant » l’humidité des ingrédients