Poisson sauce aigre-douce

Recette tirée du magazine « Thermomix et moi » de février/mars 2021, page 50

NB : nécessite un accompagnement, comme du riz et/ou des légumes sautés

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 grammes de filet de julienne

Marinade :

  • 1 gousse d’ail
  • 60 grammes de gingembre frais
  • 30 grammes de sauce soja
  • 10 grammes d’huile de sésame toasté

Sauce :

  • 40 grammes d’oignon émincé
  • 30 grammes de miel
  • 20 grammes de vinaigre de riz
  • 30 grammes de ketchup
  • 80 grammes d’eau
  • 10 grammes de fécule de maïs

Préparation

  • mettre l’ail et le gingembre dans le bo puis hacher 5 secondes à vitesse 6

  • racler les parois du bol avec la spatule

  • ajouter 30 grammes de sauce soja et l’huile de sésame

  • mélanger 10 secondes à vitesse 4

  • couper les filets de julienne en cube de ±3 centimètres et les mettre dans un plat

  • verser la marinade dessus et réserver 30 minutes au frais

  • mettre l’oignon, le miel, le vinaigre de riz, le ketchup et le reste de sauce soja dans le bol

  • mélanger l’eau et la fécule de maîs dans un petit récipient et l’ajouter au bol

  • mélanger un peu à la main avec une marise pour éviter qu’un ingrédient lourd comme le ketchup ne se colle au fond et fasse une trace de brûlé

  • insérer le panier cuisson, y mettre le poisson et cuire 10 minutes en Varoma à vitesse 1

  • retirer le panier, transvaser le poisson dans un plat de service et verser la sauce dessus

  • servir aussitôt avec l’accompagnement