Cuisine japonaise

Dessin de l’univers de Pepper & Carrot¹ par David Revoy², une expérimentation³ sur Shichimi CC-BY

¹ https://www.peppercarrot.com
² https://www.davidrevoy.com
³ https://www.davidrevoy.com/article739/experimentation

Recettes générales

Cuisson du riz à la japonaise

Ingrédients 500 grammes de riz 600 millilitres d’eau (120% du nombre de grammes de riz, donc) ...

Tsuyu (sauce)

つゆ Ingrédients (pour 30 cl de sauce) 1 petite poignée de bonite séchée 6 cuillères à soupe de ...

Plats

Boulettes de poulet

つくね　—　tsukune Ingrédients (pour 4 personnes) 350 grammes de filet de poulet 150 grammes d’oi...

Croquettes de potiron

かぼちゃころっけ — kabocha korokke Ingrédients (pour 4 personnes) 700 grammes de kabocha (potiron japon...

Chirashi zushi

ちらしずし　—　Chirashi zushi Ingrédients (pour 4 personnes) Riz : 500 grammes de riz 600 millilit...

Curry

Ingrédients (pour 6 personnes) une boîte de curry (genre celle-ci, mais il y a plusieurs types...

Enoki yaki

えのきやき Ingrédients (pour 4 personnes) 200 grammes d’enoki (champignon) 6 surimis 50 grammes de...

Gyōza

ギョーザ Ingrédients (pour 24 gyōza) Pour la pâte : 140 grammes de farine type 45 70 à 75 milli...

Maki

まきずし　—　Maki zushi Parfait pour l’apéro ! Ingrédients (pour 4 à 5 rouleaux de maki) 500 gramm...

Okonomiyaki

おこのみやき Ingrédients (pour 2 okonomiyaki, suffisant pour deux personnes) 90 grammes de farine à...

Nouilles au poulet

Ingrédients (pour 4 personnes) 4 hauts de cuisse de poulet 200 grammes de poireau 250 à 300 gr...

Porc au gingembre

ぶたにくのしょがやき　—　buta-niku no shoga yaki Ingrédients (pour 4 personnes) 400g de porc finement tra...

Riz au poulet et légumes

たきこみ　ごはん — takikomi gohan Ingrédients (pour 4 personnes) 500g de riz 700 millilitres d’eau ...

Riz au saumon et aux œufs

さけののっけごはん — sake no nokke gohan Ingrédients (pour 4 personnes) 400 grammes de riz 500 millilit...

Sukiyaki

すきやき Ingrédients (pour 4 personnes) 400 grammes de viande de bœuf finement hachée 4 blancs d...

Salades

Salade à l’aojiso

あおじそさぁだ　—　aojiso salada Ingrédients (pour 4 personnes) 200 grammes de salade iceberg ½ concomb...

Germes de soja en vinaigrette japonaise

Ingrédients (pour 4 personnes) 300 grammes de germes de soja grains de sésames Sauce : 1 cuil...

Soupes

Soupe au style chinois

Ingrédients (pour 4 personnes) 700 millilitres d’eau 1 cube de bouillon de poulet 2 cuillère...

Soupe aux œufs

かきたまじら　—　kakitama jiru Ingrédients (pour 4 personnes) 600ml d’eau 1 sachet (5g) de dashinomo...

Soupe miso au gombo et tofu

おくらととふのみそしる — okura to tofu no miso shiru Ingrédients (pour 4 personnes) 700 millilitres d’ea...

Soupe miso au tofu frit et navet

おあげとかぶのみそしる　—　oage to kabu no misoshiru Ingrédients (pour 4 personnes) 700 millilitres d’eau 1...

Desserts

Glace à la vanille et au thé matcha

Simple, rapide et délicieux 😋 Ingrédients glace à la vanille thé matcha Préparation préparer...

Matcha jelly

Ingrédients (pour 4 personnes) 500 millilitres d’eau 1 cuillère à soupe de thé matcha 4 à 5 cu...