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Boulettes de poulet

つくね — tsukune

  • 350 grammes de filet de poulet
  • 150 grammes d’oignon
  • 60 de champignons de Paris bruns
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de panko (chapelure japonaise, la différence avec la française est qu’elle est beaucoup moins fine)
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre

Sauce :

  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sake
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • hacher les filets de poulet, les oignons et les champignons
  • les verser dans un grand bol avec le reste des ingrédients puis bien mélanger à la main (j’y suis allé à la spatule en bois, ça va aussi) jusqu’à ce que le mélange soit homogène et collant
  • humidifier les mains, former des petites boulettes et les aplatir
  • chauffer une poêle à feu moyen avec de l’huile et disposer les boulettes
  • retourner les boulettes pour dorer les deux côtés
  • lorsque les deux faces sont bien dorées, retourner les boulettes et mettre un couvercle sur la poêle. Laisser cuire 3 minutes
  • mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol
  • absorber l’huile de la poêle avec un essuie-tout s’il y en a trop
  • mettre la sauce
  • tourner les boulettes encore et encore pour éviter de les griller
  • quand les boulettes sont bien nappées de sauce, couper le feu et servir

Vous pouvez préparer les boulettes en avance, les cuire sans la sauce et les congeler. Y aura plus qu’à les décongeler et à les faire cuire avec la sauce.

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  • Dernière modification: 2019/01/20 18:07
  • par luc