Nouilles soba au tofu fumé

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 rouleaux de nouilles soba
  • 1 bloc de tofu fumé (marque Taifun, si possible)
  • 2 carottes (taille moyenne)
  • quelques feuilles de chou chinois ou une courgette
  • 2 œufs
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 centimètre de gingembre
  • huile d’olive
  • sauce soja
  • huile de sésame grillé

Préparation

  • couper le chou chinois (ou la courgette) et les carottes en julienne
  • couper le tofu en lardons
  • faire revenir le tofu dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • quand les lardons sont bien grillés, déglacer avec 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • laisser cuire encore quelques instants et réserver
  • couper l’oignon en rondelles
  • faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive à feu moyen
  • ajouter les légumes dans la poêle
  • passer l’ail et le gingembre au presse-ail et ajouter au mélange
  • faire cuire à feu doux (pour que l’ail ne brûle pas)
  • en fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • cuire les nouilles, bien surveiller la cuisson
  • égoutter les nouilles et les mélanger aux légumes
  • avant de servir, casser les œufs dans le mélange et mélanger doucement